طريقة عمل الكبة بالصينية، تعتبر الكبة أحد أشهر أكلات حلب، اذ يقول البعض ان مهد الكبة هي مدينة حلب، وبعض الامثال الشعبية الشهيرة تقول “حلب أم المحاشي والكبب”.بالرغم من أنه هذه الأكلة تعتبر الألذ على الاطلاق الا ان بعض الزوجات يجدن صعوبة في اعدادها.
لذا قمنا في “تريند فايف ستارز” بتدوين أفضل طريقة لصنع الكبة بالصينية حان الان الوقت لتودعي اكلات المطاعم وعزومات الآخرين لتتفنني بصنعها بنفسك.
المكونات اللازمة
4أواق من اللحمة.
ثلاثة أواق من البرغل.
نصف أوقية من الصنوبر.
ملح.
بهار كبة.
قليل من الفلفل اختياري.
أوقية وربع من السمن.
ثلاث رؤوس بصل متوسطة الحجم.
طريقة العمل
1. تقي البرغل للتأكد من خلوه من الحجارة وغيرها، ثم اغسليه بالماء وانقعيه مدة ربع ساعه ، ارفعيه بعدها من ماء النقع وضعيه بوعاء آخر وغطي الوعاء بوعاء أكبر منه ، واتركيه مدة ساعتين حتى تتفتح حيات البرغل.
2.اغسلي اللحمة وقطعيها ( واما ان تقرميها كلها على آلة فرم اللحمة لعملها حشوه ) او آن تقسمي كمية اللحمة من النصف لخلط نصفها مع البرغل وترك الباقي لعمل الحشوة، فالقسم الذي سيخلط مع البرغل يطحن على آلة فرم اللحمة معه بعد ساعتين ويطحن مرتين او يدق بالهاون بعد إزالة العروق والجلد الخ، تبليه بالملح والبهار، واعجنيه حتى تصبح لديك عجينة متماسكه ، ورشي قليلا من الماء اثناء العجن.
3.في اثناء تغطية البرغل لتتفتح الحبات، ضمي اللحمة المفرومة المتبلة بالملح والبهار في وعاء به نصف اوقية سمنه واقليها على نار خفيفة حتى تنضج، ثم افرمي البصل ناعما باليد، وضعيه فوق اللحمة، وقلبيه مع بعض حتى يذبل ويبقى محتفظا بلونه، ويمكن إضافة قليل مـــن السمن ان لزم . اقلي الصنوبر حتى يحمر قليلا ، ثم ضعيه فوق الحشوة.
4.نعود الآن إلى البرغل، ادهني صينيه بالزيت او بالسمن، ثم ضعي فيها نصف كمية البرغل وليدي بيديك حتى يتساوى سطحها. افرشي فوقها طبقة الحشوة.
5.خذي قطعاً من بقية عجينة البرغل ورقيها بيديك، وضعي القطعة بجانب الأخرى فوق الحشوة ، استمري بالعمل هكذا حتى تغطي طبقة الحشوة، ثم لبدي بيديك لتصبح القطع التي غطت الحشوة قطعة واحدة، ثم قطعيها بالسكين على شكل شقاحات البقلاوة.
6.وزعي السمنة فوق الصينية بالتساوي واخبزيها، بعد الخبز غطي الصينية بصينية أوسع منها، واتركيها حوالي عشر دقائق حتى يطرى سطحها قليلا . وقدميها اللبن الرائب والسلطة ومنوعات أخرى.
